肉のくすの木 氷温熟成牛肉、豚肉

美味しいお肉と手作り惣菜、自家製ドイツソーセージのお店

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info topicビアヴルストとバーベキューチョリソー

こんにちは、ニックです。

GW明けから販売を始めたヴルスト鈴鹿の新商品のご紹介になります。

まず最初は”ビアヴルスト”!
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牛肉を使った生地のサラミタイプの腸詰で
しっかりとした食感と少し効かせたミル挽き黒コショウのアクセントが
ビールによく合う腸詰です。
その分、白米にはイマイチ合わないかもしれません。

飲み口の爽やかなヴァイスビアやピルスナーだけでなく
風味のしっかりしたドゥンケルビアやボックビアに合わせても
負けない力強さのある腸詰です。

そしてお次は”バーベキューチョリソー”
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ひねってスチーム加熱する前のバーベキューチョリソーはこんなに鮮やかな赤色
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加熱すると豚肉の白色が全面に出ます


とあるスペイン人監督様から教えていただいたレシピをほぼそのまま再現。
いつも販売しているドイツソーセージは滑らかな生地に粗挽き粒を混ぜて作っていますが
スペイン、フランス、イタリアあたりでは、味付けした挽き肉をそのまま
腸に詰めたものが主流で,肉肉しい食感が特徴です。
ベースのスパイスがパプリカなのも特徴的。
焼いて食べるだけでなく、輪切りにして煮込み料理に入れたりもします。

これは先日まかないで作ったフラメンカ・エッグ。
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バジルやオレガノ、ニンニクで軽く風味付けしたトマトソースに
バーベキューチョリソーやパプリカ、マッシュルームなどを入れ
最後に卵を上にのせ、卵に火が通れば出来上がり!

こんな感じでも使っていただける新商品です。

是非お試しください!