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鈴鹿豚の手造りロースハム

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鈴鹿豚のロースをしっとりと丁寧に焼き上げました。
やさしい味わいを是非一度体験してみてください。

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木箱に入った贈答用の1本ものもございます。



鈴鹿豚の手造りボンレスハム

鈴鹿豚のモモ肉を使ったハム。
じっくりと塩漬けを行い、しっかりとスモーク。
肉の旨味がぎゅっと詰まった自家製のハムです。
サンドウィッチやオードブルなど様々な用途で使っていただけます。

鈴鹿豚の自家製ロースハム、ボンレスハムの特徴
特徴 その①
天然素材での風味付け
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自家製ロースハムには、新鮮な野菜を摩り下ろして取った野菜エキスを。
自家製ボンレスハムにはジェニバーベリーやクローブ、ローレルなどといった
香辛料をじっくりと煮込んで取った煮出し汁で風味付けを行っております。
スモークの風味と合わさって、鈴鹿豚の上品な味わいを引き立たせております。

特徴 その②
ドイツ岩塩
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塩には肉の旨味を引き出す作用があります。
特に岩塩と呼ばれるものには微量のミネラルが含まれており
そのミネラルが肉の風味、旨味を引き出します。
ヴルスト鈴鹿ではドイツの岩塩を使用し、氷温熟成®で旨味を増した豚肉を
さらに美味しいものができるようにしております。

特徴 その③
氷温熟成®
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厳しい温度管理のされた氷温庫にて豚肉を熟成しております。
旨味成分が増し、肉質も柔らかくなった鈴鹿豚を使用しておりますので
原材料であるお肉そのものから美味しいものになっております。

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木箱に入った贈答用の1本ものもございます。







昔造りの自家製ベーコン

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鈴鹿豚のバラ肉を塩漬けし、しっかりとスモークをかけて焼いた逸品です。
焼いて食べるだけでなく、スープやコロッケ、洋風ダンゴなどに入れて
料理の風味付けなどにも使っていただけます。

「昔造りの自家製ベーコン」の特徴

特徴 その①
昔ながらの乾塩法での仕込み
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ベーコンの昔ながらの製法である「乾塩法」にて塩漬けを行っております。
1枚1枚丹念に塩を塗りこみながらの作業なので、非常に手間がかかりますが
使用するドイツ岩塩の肉への作用と相まって
肉の旨味が引き出された、食べ応えのあるベーコンが出来上がるのです


特徴 その②
ドイツ岩塩
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塩には肉の旨味を引き出す作用があります。
特に岩塩と呼ばれるものには微量のミネラルが含まれており
そのミネラルが肉の風味、旨味を引き出します。
ヴルスト鈴鹿ではドイツの岩塩を使用し、氷温熟成®で旨味を増した豚肉を
さらに美味しいものができるようにしております。

特徴 その③
氷温熟成®
厳しい温度管理のされた氷温庫にて豚肉を熟成しております。
旨味成分が増し、肉質も柔らかくなった鈴鹿豚を使用しておりますので
原材料であるお肉そのものから美味しいものになっております。

特徴 その④
香り高いドイツチップでの燻製
本場ドイツにならってブナのチップを使い、スモークをかけてあります。
食べ比べてみるとすぐにその違いが分かるほどに香ばしく仕上がっております。